糍粑是用糯米制作的傳統美食，一般煎炸之后蘸白糖或者紅糖使用，非常好吃、彈牙 。下面一起來了解一下炸糍粑為什么會起泡 。
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1、這是因為油溫過高導致 。
2、油溫不能太高，糍粑經過油炸 ， 會從中間冒出芯 。另外注意一次不能放太多，防止粘連 。
3、糍粑要熱鍋涼油，小火慢煎 。沒事別翻，煎好一面再煎另一面 。炸也一樣，熱鍋涼油是重點 。全世界廚師都懂得可以先在糍粑外面沾點干粉或是面包屑，主要是油多和熱，這樣能很快使其中的蛋白質凝固成型 ， 不易粘鍋 。
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