酸菜，主要存在于中國東北地區(qū)和德國 ， 中國西南地區(qū)也亦有存在 。古稱菹（zū），《周禮》中就有其大名 。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法，那么怎么腌酸菜？

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1、去除白菜爛葉，曬兩天跑跑水分，每層撒鹽防爛，找來合適的石頭，開水燙凈 。
2、將白菜顛倒放入缸內(nèi)，用石頭壓實，倒水沒過白菜，使勁壓石頭壓實 。
3、放置陰涼處四十多天待白菜和水都發(fā)黃即可 。
【元白菜怎樣做泡菜 怎樣腌圓白菜酸菜】關于怎么腌酸菜內(nèi)容的介紹就到這了 。

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