香腸是很多人都喜歡吃的一種食物了，而臺(tái)灣香腸就非常出名了，它營(yíng)養(yǎng)豐富香甜可口，而且老少皆宜，是一種風(fēng)靡大江南北的美食 。其實(shí)這種臺(tái)灣香腸在家里可以自己制作的 ， 那么臺(tái)灣香腸怎么做呢？
1、選擇冷鮮豬肉、肥肉或者五花肉，瘦肉和肥肉的搭配比例一般為8：2，將豬肉用絞肉機(jī)直徑6毫米的孔板絞制成肉餡備用 。沒(méi)有絞肉機(jī)的家庭也可在肉店絞制好備用 。

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2、攪拌：取備用好的豬肉餡2.5公斤，加入暢之味臺(tái)灣香腸調(diào)料一袋，攪拌均勻，加入適量白酒（2克左右），也可加入80克左右的生粉（玉米淀粉），加入適量冰水，攪拌10-15分鐘左右 。

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3、腌制：攪拌均勻的肉餡放入冰箱的冷藏區(qū)（0-7度）靜置12-24個(gè)小時(shí) 。建議用保鮮膜將肉餡密封 。

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4、灌裝：用直徑為26-30毫米的天然腸衣進(jìn)行灌制，灌腸要緊松適度，灌制的長(zhǎng)度建議在10－12厘米，用細(xì)繩子結(jié)扎，灌好的腸體，要用小針扎若干個(gè)小孔，便于空氣的排除 。

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5、熟制：灌好的香腸，可以直接用80-90度的水煮或蒸30分鐘左右：或者用烤箱烤制、直接油煎，味道都非常好 。

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6、貯存食用：經(jīng)熟制（蒸煮）后的香腸，冷卻后 ， 可放入冰箱的冷凍區(qū)保存，保質(zhì)期1年，可隨時(shí)水煮、油煎、烘烤、或者炒菜做湯食用 。
【自己做臺(tái)灣香腸 臺(tái)灣風(fēng)味香腸怎么蒸】以上就是臺(tái)灣香腸的做法步驟介紹了 ， 另外需要注意的是，做脆皮香腸，灌過(guò)香腸后 ， 一定要記得晾干水汽再收起來(lái)，烤過(guò)以后才會(huì)變脆皮 。

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