口蘑因其味道的鮮美受到了人們的喜愛，在我國口蘑主要產在內蒙古地區 。但白白的口蘑，保存不易 ， 有時還沒吃就有些發黑，那么口蘑發黑了還能吃嗎？
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1、口蘑發黑了是否還能吃要分情況 。菌蓋變黑可以吃：如果菌蓋上出現少量黑斑，而菌體有彈性無異味，這樣的口蘑還是可以吃的，只是營養價值會有所降低 。
2、菌褶發黑可以吃：口蘑貯藏期間逐漸衰老 ， 出現開傘，菌膜脫落等現象 。口蘑菌褶發黑是因為存放時間長 ， 菌褶中孢子已成熟 。這樣的口蘑可以食用，但是口感和營養價值會下降 。
3、菌內變黑不能吃：口蘑出現菌體內部、菌柄變黑，菌體彈性變差或發粘甚至有酸臭味 ， 說明已敗壞，這樣的口蘑是不能吃的 。不但沒有營養價值，還存在安全隱患 。
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