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鹵牛肉怎么鹵的好吃牛肉怎么鹵的 鹵牛肉怎么鹵的好吃又好看

生活密碼

鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮透后，顏色棕黃 ， 表面有光澤，無糊焦 ， 不牙磣，醬香味濃 ， 可口，那么鹵牛肉用牛的哪個部位？

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文章插圖
1、什么部位基本都可以，牛腱子因切盤美觀 ， 口感嫩脆而最佳 。
2、牛肉切大約3-4公分大的塊，起油鍋，加些橄欖油，放姜片爆一下 ， 把牛肉放進去炒到肉色變白，加黃酒和生抽、白糖煮兩分鐘后 ， 倒進沙鍋去燜煮，根據牛肉本身的條件，決定煮的時間長短 。老的牛肉煮久一點 。一般嫩的牛肉煮半小時就差不多了 。
3、鹵牛肉的湯不要煮干了，才能保持牛肉原有的鮮甜的風味 。剩下的湯可以繼續鹵豆腐干什么的 ， 鹵湯里沒有放任何香料，還可以做別的菜用 。特別是做蔬菜的時候加一點，會很好吃 。
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