烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式 ， 起源于中國南北朝時期 。那么北京烤鴨怎么做？下面一起來看看吧 。
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1、挑選一只6-6.2斤的鴨子，看下表皮無缺損、色澤潔白、外形飽滿 。
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【北京烤鴨怎么包 盛世芳華北京烤鴨怎么做】2、將鴨子充氣后去掌膀 ， 凈膛打鉤，將開水從鴨子頸部均勻澆制 ， 然后上色 。
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3、將制好的鴨坯放入晾房 ， 用鼓風機吹晾6-8小時 。
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4、然后放入凍庫排酸質，再放入晾房4-6小時 。
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5、將鴨爐預熱220℃，烤制45分鐘 。
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6、將鴨子片至大小薄厚均勻的薄片 。
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