“炒肝”不是以主料命名的菜名 ， “炒肝”中的肝和腸的比例為1：3，雖然豬腸是主料，卻不稱“炒腸”，而豬肝只是配料而已 。那么北京炒肝的做法步驟是什么呢？
1、把準(zhǔn)備好的豬大腸洗干凈 。用湯鍋，放料酒 ， 蔥還有姜片再把豬大腸放進(jìn)去，倒上水，能沒(méi)過(guò)豬大腸就可以 。

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2、煮好了之后，把水瀝干 ， 再把腸沖洗干凈，然后切成小塊 。


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3、再把豬肝洗干凈，去掉筋膜 。把洗干凈的豬肝切成小薄條 。


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4、把湯鍋放上水，燒熱之后吧豬肝剛進(jìn)去，然后燒個(gè)六七分熟撈出來(lái)，把水瀝干 。


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5、蔥姜蒜切成末 。


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6、在炒鍋里面放下油，然后把蔥姜蒜熗鍋，在放上適量的水，把調(diào)料生抽 ， 老抽，鹽味精等，再把大腸放進(jìn)去，把水燒開(kāi)，然后吧浮沫撇出來(lái)，在放下豬肝，翻炒均勻，再繼續(xù)熬 ， 知道水再次燒開(kāi) ， 然后再放點(diǎn)水淀粉再撒上蒜末就可以了 。


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【北京炒肝正宗做法竅門 北京炒肝正宗做法】以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于北京炒肝的做法步驟是什么的全部?jī)?nèi)容了 。

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