臺(tái)州臨海美食打卡地我想看臨海美食視頻 _生活密碼

浙江的小城臨海，依山靠海，物產(chǎn)豐富。當(dāng)?shù)氐奶厣〕愿秦S富多樣，據(jù)說有上百種，這些小吃都有幾百年甚至上千年的歷史。它們產(chǎn)生于民間，流傳于民間，是勤勞的臨海民眾的創(chuàng)造和智慧結(jié)晶。那么臨海的10種美食有哪些呢？

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1、麥蝦：是臨海最具特色的風(fēng)味小吃之一。麥蝦可不是海鮮，而是一種面食。是將麥粉攪成粉漿，用菜刀一刀一刀割下，所以臨海人稱之為“割”麥蝦，割下的粉漿不是細(xì)長(zhǎng)如柳條，而是一小坨一小坨，如同彎曲的大蝦，所以稱其為麥蝦。舊時(shí)麥蝦是臨海窮苦人家的主食，將麥粉調(diào)成有韌度的粉漿，在鍋內(nèi)放入青菜、蘿卜加水燒開，用菜刀將粉漿沿著盛器沿口一刀一刀“刮”下鍋。入鍋后的粉漿既不像長(zhǎng)長(zhǎng)的面條，又不似團(tuán)團(tuán)的粉塊，其狀如蝦，故名麥蝦。現(xiàn)在將配料改為香菇、筍絲、豬肉絲、鮮蝦等，味道更加鮮美。
2、蛋清羊尾：是臨海的特色名菜，以植物油、雞蛋清、豬油、豆沙和少許麥粉為原料，先取蛋清加入麥粉，用筷子不停地?cái)嚢?nbsp;，直至用一根筷子插在其中而不倒下為準(zhǔn)，再將預(yù)先制好的以豬油網(wǎng)包裹的豆沙丸子放進(jìn)沸植物油里炸，丸子頃刻間變的胖乎乎的、油黃黃的，待到三分微黃，便可撈起裝盆，撒上白糖，就可上桌食用。色、香、味俱佳，油而不膩。
3、糟羹：分為甜羹、咸羹，通常在正月十四家家戶戶必吃此羹。咸羹配料以個(gè)人喜好為主，一般以10多種蔬菜，肉類，海鮮為主，切成顆粒狀，炒半成熟后加米粉漿或淀粉漿制成，味美且能御寒。甜羹主要以年糕、川豆瓣、橘脯、葡萄干、小湯圓等制成。
4、麥油脂：皮是將小麥粉加水調(diào)成膠糊狀，這個(gè)過程叫“打漿” 。在涂抹了油脂的平底鍋上攤成大如銅鑼、薄如紙的麥油脂皮，再用肉絲、綠豆芽、豆面、蒿菜、雞蛋絲、豆腐干、韭菜等等制成各種餡，吃的時(shí)候自由選擇各種餡料，用麥油脂皮包起來就可以了。要熱吃的話，可以把麥油脂放在油鍋里貼煎，等到兩面焦黃，吃起來又香又鮮。
5、扁食：就是大餛飩，通常餡為茭白、豆腐干、炊皮、肉丁，或白蘿卜、咸菜等，俱切成小?。?事先炒熟。扁食皮不同于普通的餛飩皮，餛飩皮往往是正方形的，而扁食皮是略呈梯形的。包的時(shí)候，將皮攤在桌上，取一勺餡料放在皮上，從小邊向上卷一圈，兩邊壓緊后合到中間即可。扁食一般湯食，也可以蒸可以煎，是家家戶戶經(jīng)常吃的主食。
6、豆面碎：是把豆面放在水里泡到發(fā)脹發(fā)白時(shí)入鍋燒煮，同時(shí)放進(jìn)豬肉丸、小油泡，講究一些的直接用高湯燒煮，味道鮮美。面結(jié)是用千張包裹調(diào)好料的精肉，外面用棕樹葉捆扎起來，一般與豆面碎一起燒煮。
7、麥餅：是戚家軍抗倭?xí)r期，老百姓給將士們準(zhǔn)備行軍打仗的干糧。將麥粉和水調(diào)成團(tuán)，再做成鍋狀，里面裝上餡料，（餡料為肉末、腌菜、筍、炊皮等）攤平，壓?。緩蠓旁諂降椎墓俸Ｈ私邪九蹋├鎘圖?。到兩面焦黃時(shí)，涂上酒、油共同熬成的涂料，再煎一會(huì)兒即成。
8、羊腳蹄：同樣也是臨海土產(chǎn)糕點(diǎn)，有著百年以上歷史。羊腳蹄是把發(fā)酵過的甜面粉做成四周圓、底面平、上面分成四瓣的羊蹄形狀，面上撒上芝麻，烘干烤成，香甜松脆，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。解放初，每只一分錢，買上十只，不過一毛，卻捧回一大包，既可解饞，也可在走親戚或探望病人時(shí)贈(zèng)送。
9、雞蛋麻糍：麻糍軟糯噴香，加上金黃的雞蛋包裹，濃濃的鄉(xiāng)土味道。
10、梅花糕：是一種梅花形紅糖餡小點(diǎn)心。相傳乾隆皇帝下江南時(shí)見其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點(diǎn) ，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。
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