中國有很多個省市，不同地區(qū)的美食特色都不一樣 。但是 ， 有一種美食，很受各個地區(qū)的喜歡，那就是重慶烤魚了 。相信很多人都有吃過重慶烤魚，重慶烤魚十分美味，味道極佳 。那么大家知道重慶烤魚怎么做的嗎？請看下面內(nèi)容吧 。
1、魚去內(nèi)臟后，清洗干凈，加入適量的料酒，蒸魚豉油和鹽抹勻 。
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2、肚皮中加入蔥姜絲 。
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3、烤盤中鋪上錫紙，撒上洋蔥和大蔥 。
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4、將魚放上面，再在魚身上均勻的鋪上蔥姜絲 ， 腌制半小時 。
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5、烤箱170度預熱 ， 將魚放入烤半小時 。
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【正宗重慶烤魚 烤魚做法大全 重慶烤魚的做法視頻】6、鍋中加入適量的清水 ， 將魔芋放鍋中煮開，去掉多余得堿水 。
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7、鍋中加入適量得植物油 ， 加入姜蒜和泡姜泡椒小火煸炒 。
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8、出香味后加入尖椒段，倒入洋蔥和青椒 。
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9、炒勻后加入去水的魔芋，翻炒三分鐘 ， 撒上適量的食鹽即可 。
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10、將以上做好的菜淋在烤魚身上，撒上香菜即可 。
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以上就是重慶烤魚的做法介紹了，需要提醒的是，鯽魚先腌制一段時間更入味哦，另外魔芋一定要用清水煮一下 ， 這樣可減少堿水的含量 。
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