人人皆知，中國的美食是非常多的，可以說是多到數(shù)不清 。其中一道是豆花肉片，豆花肉片也是中國特色菜系之一，相信很多人都吃過了，但是很多人并不知道怎么做 ， 接下來，小編就為大家介紹一下豆花肉片怎么做 。
1、準(zhǔn)備好食材：豬里脊肉250克，豆花400克，姜1小塊，蒜4瓣，蔥2根，干辣椒6個，豆瓣醬2湯匙，八角2個，花椒30顆，白糖1小匙，鹽1小匙，雞精0.5小匙，淀粉適量，醬油20毫升 ， 醋10毫升，食用油100毫升 。
2、姜去皮 ， 切成姜米；蒜去皮后切片；蔥洗凈切成3厘米長的段 。
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3、干辣椒剪成2厘米長左右的段；八角辦成小片 。
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4、端住豆花下面的盒子，放入水中輕輕沖洗一下，劃成大塊 。
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5、豬里脊肉洗干凈后，切成大小厚薄均勻的薄片 。加入醬油、姜米，腌10分鐘 。加入淀粉，加點水用手拌均，拌時手稍帶點力讓淀粉充分融入，約拌2分鐘左右 。拌均后放入冰箱保鮮室腌制2小時 。
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6、鐵鍋內(nèi)加油，開中火，加入姜、蒜、豆瓣醬、八角、干辣椒、花椒粒，炒香 。加一碗水，約300毫升，可以醬油、醋、白糖、鹽，蓋上鍋蓋燒10分鐘，煮出味 。
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7、加入豆花煮2分鐘，豆花就煮燙了煮透 。透的過程用鍋鏟推動豆花，使其均勻受熱并入味 。
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8、將腌制好的肉片用筷子一片一片沿鍋邊放入 。煮開后1分鐘，關(guān)火，放入蔥段和少許雞精，推勻 。
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9、將豆花肉片盛入大碗中，撒入花椒面；另起鍋放入少許油，大火燒，油熱后澆在豆花肉片上 。一道口味十足的豆花肉片就好了 。
【正宗豆花肉片怎么做 正宗豆花肉片多少錢】另外需要注意的是 ， 肉片嫩主要是在于拌肉片時手要稍帶點力讓淀粉充分融入 ， 而且要持續(xù)拌2分鐘 。煮豆花肉片最好是不要翻動，用鏟輕輕推動，可以避免豆花碰碎 。
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