面粉是我國大部分地區(qū)的主食 。以面粉制成的食物品種繁多 。花樣百出，風味迥異 。而且面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維 。那么如何挑選面粉呢？

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1、水分：含水率正常的面粉 ， 手捏有滑爽感，伸手插入阻力小 ， 輕拍面粉即飛揚；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散 。手插阻力較大，且內(nèi)部有發(fā)熱感 ， 容易發(fā)霉結塊 。
2、顏色：面粉顏色越白，加工精度越高，但其維生素含量也越低 。如果保管時間長了或受潮了，面粉顏色就會加深，這說明品質(zhì)也降低了 。
3、面筋質(zhì)：水調(diào)后 ， 面筋質(zhì)含量越高，一般品質(zhì)就越好 。但面筋質(zhì)量過高，其他成分就相應減少，品質(zhì)也不一定好 。
4、新鮮度：新鮮的面粉有正常的氣味，顏色較淡且清 。如有腐敗味、霉味，顏色發(fā)暗、發(fā)黑或結塊的現(xiàn)象 ， 說明面粉儲存時間過長，已經(jīng)變質(zhì) 。
【面粉怎樣挑選 怎么樣挑選面粉】以上就是關于如何挑選面粉的介紹了，希望對你有所幫助 。

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