蝦醬為什么會有臭味呢蝦醬為什么會有臭味兒 _生活密碼

蝦醬是中國沿海地區(qū)、中國香港地區(qū)以及東南亞地區(qū)常用的調(diào)味料之一，是用小蝦加入鹽，經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品。味道很咸，一般都是制成罐裝調(diào)味品后，在市場上出售。不過蝦醬為什么會有臭味呢？

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1、臭味應(yīng)該是在發(fā)酵期間產(chǎn)生的，這和蝦醬的質(zhì)量有關(guān) 。一級蝦醬是沒有臭味的。
【蝦醬為什么會有臭味呢蝦醬為什么會有臭味兒】2、一級品：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質(zhì)細(xì)，無雜魚，鹽度適中。
3、二級品：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無腥味，醬質(zhì)較粗，有小雜魚等混入，咸味重或發(fā)酵不足。
4、三級品：顏色暗紅不鮮艷，醬稀粗糙，雜魚雜物較多，口味咸。
因此，網(wǎng)友們在購買蝦醬的時候，最好是購買一級品，這樣的話沒有什么臭味。

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