我們都知道，饅頭的做法比較簡單，吃起來香香軟軟的，是很受歡迎的一種面食 ， 很多人都會自己在家蒸饅頭吃 。蒸饅頭也是有一定講究和技巧的 ， 尤其是調(diào)料的搭配 。那么蒸饅頭什么時候放白糖呢？

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1、和面加白糖 。
2、和面時加入白糖既能改良口感，是饅頭吃起來有絲絲甜味；為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養(yǎng)分，既間接的縮短了面團(tuán)的發(fā)酵的時間，快速發(fā)面，又是面團(tuán)質(zhì)地更加松軟，膨大 。
3、酵母吸收面粉里的糖，使面團(tuán)膨脹 ， 因此糖能促進(jìn)發(fā)酵 。但是，用量也是不能過多，多了會影響發(fā)酵 。在做開花饅頭時，糖是必須要加的 ， 加了糖開花效果更好，加糖多時可以用耐高糖酵母 。
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