黑米的鋅、銅、錳等礦物質含量比普通大米高 ， 并且含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素等成分，那如何挑選優質的黑米？
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1、看：正宗黑米只是表面米皮為黑色，剝去米皮，米心是白色 ， 米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致 。
2、聞：正宗黑米用溫水泡后有天然米香，染色米無米香、有異味 。
3、摸：正宗黑米是糙米，米上有米溝 。
4、搓：正宗米不掉色，水洗時才掉色，而染色米一般手搓會掉色 。
【黑米怎么挑 啥樣的黑米好】黑米米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛 ， 故黑米應先浸泡一夜再煮 ， 所以大家煮黑米時候要注意一下 。
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