【腌制黃瓜咸菜的做法 家庭腌黃瓜咸菜的做法】茄子咸菜是東北地方的一道特色菜，不過很多朋友吃過后都覺得非常好吃 ， 所以都會想自己的學會了在家里做，然而大家都不知道茄子咸菜的做法，接下來讓小編為大家去了解一下茄子咸菜怎么做吧！
1、茄子洗凈上屜蒸約5分鐘左右，視茄子大小而定 。
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2、取出晾涼 。
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3、大蒜去皮洗凈，晾干或用廚房紙擦掉水分 。
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4、過去都是用蒜缸子搗蒜泥，現在家中都沒有了，先用蒜夾子把蒜瓣夾碎，根據個人口味加適量的鹽 。
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5、用平頂搟面杖將蒜碎搗碎成泥 。
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6、搗好的蒜泥是這樣的 。
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7、茄子中間剖開，兩邊不要剖通 。
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8、包入蒜泥，如果做的很多，可以裝入容器中，每裝一層，在茄子上撒些鹽面，然后冰箱冷藏 ， 可保持一個冬天不變質 。
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以上就是茄子咸菜的做法 ， 其實按照小編的步驟去做是非常簡單的，就算是廚房小白都可以做，如果你有興趣可以去做一下這道菜吧！
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