在西方快餐傳入中國之后，就受到了中國人的熱烈歡迎，無論是肯德基、漢堡王還是麥當(dāng)勞 。其中除了主要的漢堡之外，快餐店里的薯?xiàng)l也是很好吃的 。那么炸薯?xiàng)l怎么才脆呢？

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1、土豆的選擇，一定要選大個的 ， 大個的土豆切成土豆條才更加美觀；
2、土豆條在油炸之前，需要在清水處多多飄洗，盡量洗去土豆條表面的淀粉；
3、洗去淀粉的土豆條，需要放入鹽水中浸泡30分鐘，讓土豆條有個基本的味道；
4、土豆條在鹽水中浸泡后需要放入清水鍋中，大火煮沸，將土豆條煮至大約7成熟的樣子，這樣便于油炸；
5、煮好的土豆條從沸水中撈出瀝干水分 ， 完全的瀝干水分后，放入冰箱冷凍區(qū)冷凍成硬塊；
6、煮好的土豆條也可以不放入冰箱冷凍，直接裹上一層薄薄的干淀粉 ， 之后下油鍋進(jìn)行炸制；
7、煮至7成熟的土豆條下鍋炸的時候，需要熱油下鍋，油溫6-7成熱的樣子，放入土豆條 ， 炸至色澤金黃即可 。
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