牛軋?zhí)鞘俏覀兤綍r吃得比較多的一種糖果，而比較出名的要數臺灣的牛軋?zhí)橇耍云饋聿坏幸还赡滔阄?nbsp;， 而且口感堅硬帶脆 ， 一般有牛軋?zhí)堑呐浞降脑挘銎饋砭秃苋菀琢耍酉聛硇【幗o大家講一下正宗牛軋?zhí)桥浞绞鞘裁?。
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1、材料：脫皮生花生800克、水1/2杯、細白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包 。
2、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘 。
3、把糖漿的材料放在小鍋里，以中火熬煮，煮到143℃ 。若沒有溫度計 ， 可把一滴糖漿滴入冷水中，能結成硬塊即是煮好了 。
4、同時把蛋白打到硬性發(fā)泡，再把煮好的糖倒入，繼續(xù)攪打 。
5、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮濕軟化，加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時覺得干而不粘手即可 。
6、整個倒到烤盤紙上 ， 包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊 。
7、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好即可 。
【正宗牛軋?zhí)桥浞绞鞘裁礃拥?正宗牛軋?zhí)桥浞绞鞘裁次兜馈?/strong>以上就是正宗牛軋?zhí)堑呐浞浇榻B了，如果你想要做出正宗又好吃的牛軋?zhí)堑脑?nbsp;， 在選材的時候要細心點，千萬不要選一些壞掉或蟲蛀的食材 。
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