四川泡辣椒怎么泡怎么做四川泡辣椒 _生活密碼

眾所周知，四川人是非常能吃辣的，所以四川有很多辣椒做法，其中就有泡椒了，泡椒俗稱是“魚辣子”，它是川菜中特有的一種調(diào)味料，泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥以及辣中微酸的特點(diǎn)，那么正宗四川泡辣椒方法是什么呢？一起來看看。

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1、準(zhǔn)備好食材：花椒適量，干辣椒適量，山奈適量，冰糖適量，白酒適量，清水適量，泡菜鹽適量，八角適量，
【四川泡辣椒怎么泡怎么做四川泡辣椒】2、在一個(gè)干凈無油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼，將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處。
3、加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒，加入洗凈晾干以后的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區(qū)出產(chǎn)的“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。
4、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風(fēng)的地方，保持水槽內(nèi)清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
溫馨其實(shí)一下：清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽，一定不要放在太陽直射以及高溫的地方，以免變質(zhì)腐敗。

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