五香醬驢肉做法及配料是什么菜五香醬驢肉做法及配料是什么意思 _生活密碼

五香醬驢肉是一道獨(dú)具特色的菜品，到現(xiàn)在已經(jīng)有兩百多年歷史了，因其瘦而不柴、香而不膩深受無(wú)數(shù)美食愛好者的喜歡，然而大部分人對(duì)五香醬驢肉的做法以及配料不是很了解，接下來(lái)小編來(lái)告訴大家五香醬驢肉做法及配料是什么。

文章插圖
1、首先準(zhǔn)備好配料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
2、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5小時(shí) 。
3、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼。
4、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫。
5、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片。
6、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中。
7、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3分鐘，接著將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時(shí)，至酥爛為止。
8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
【五香醬驢肉做法及配料是什么菜五香醬驢肉做法及配料是什么意思】以上就是五香醬驢肉的做法以及配料介紹了，在選取原料的時(shí)候，最好選取驢的肋板和腱子肉，因?yàn)轶H的肋板和腱子肉肉質(zhì)緊密、非常有彈性。

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