新疆椒麻雞做法新疆椒麻雞的制作方法竅門 _生活密碼

椒麻雞是新疆少數(shù)民族的一道民宗菜品，也是目前很多人聚餐必點(diǎn)菜之一，它吃起來麻而不木，辣而不上火，另外皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長，非常受歡迎。那么新疆椒麻雞怎么做呢？

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1、準(zhǔn)備好食材：雞一只、蒜苗、干辣椒、花椒、茴香、紅棗、洋蔥。
2、鹽、花椒粉均勻涂抹，靜止30分鐘。
3、鍋內(nèi)倒入大半鍋水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、紅棗、香葉、八角、桂皮、蔥、姜熬煮出香味。
4、將雞肉煮熟，筷子輕輕搓破雞身就可以了。
5、煮雞肉期間將線椒泡軟瀝干、大蔥稍微捏下掰成小段備好。
6、雞肉煮熟撈出放置一旁冷卻，將雞湯撇油趁熱倒入備好的大蔥線椒盆里（此步驟能確保大蔥入味）。
7、放入鹽、花椒油進(jìn)行調(diào)味。因雞肉事先碼過一次鹽，這一步一定要邊嘗邊放。花椒油一定要多多的放。推薦漢源貢椒，不過使用其它花椒油都可以。因?yàn)橐呀?jīng)放入了雞湯所有沒有再加雞精。
8、洋蔥切絲，雞肉撕成小塊，一起攪拌均勻即可。
【新疆椒麻雞做法新疆椒麻雞的制作方法竅門】就這樣一道美味的新疆椒麻雞做法了，記得雞肉一定要手撕，刀切的話不正宗也不入味。另外椒麻雞里面還可以配菜，比如：焯好的木耳以及千頁豆腐。

新疆椒麻雞 做法 新疆椒麻雞的制作方法竅門

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