興高采烈地買(mǎi)魚(yú)回家，開(kāi)膛破肚 ， 刮鱗去鰭，準(zhǔn)備在家人面前好好露上一手 。這個(gè)時(shí)候最讓人灰心喪氣的就是 ， 魚(yú)還沒(méi)出鍋便已經(jīng)“香消玉殞 ， 魚(yú)不像魚(yú)”了 。究竟怎樣燉魚(yú)才不易碎呢？
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1、燒魚(yú)之前，先將魚(yú)下鍋炸一下 。如燒魚(yú)塊，應(yīng)該裹一層薄薄的水淀粉，再下鍋炸 。炸時(shí)注意油溫宜高不宜低 。
2、燒魚(yú)時(shí)的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒(méi)過(guò)魚(yú)為宜 。待湯燒開(kāi)后，就要改用小火煨燜，至湯濃放香時(shí)即可 。
3、在煨燜過(guò)程中，要少翻動(dòng)魚(yú) 。為防止粘鍋，可將鍋端起輕輕晃動(dòng) 。
4、切魚(yú)塊時(shí)，應(yīng)順魚(yú)刺下刀，這樣魚(yú)塊不易碎 。
【魚(yú)怎么燉才不容易爛 燉魚(yú)時(shí)怎么使魚(yú)燉不爛】以上就是關(guān)于怎樣燉魚(yú)才不易碎的方法介紹了，大家在家里燉魚(yú)的時(shí)候，可以試一試這些方法，希望對(duì)大家有用 。
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