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觸摸時，會判斷茶葉的干燥程度 。自由選擇一杯干茶，放入拇指和食指之間用力捻 。如果變成粉末，干燥度足夠； 小顆粒情況下，干燥度不足、茶葉吸濕、干燥度不足的茶葉難以保存，香氣也不高 。
(二)看干茶是否符合白茶的基本特點、外形、色澤、均勻度等 。
三聞(聞干茶香氣的高低和香氣類型，判別是否有煙、焦、酸、餛飩、霉菌等劣質氣味，以及各種混雜的不良氣味 。
【挑選白茶的小技巧】四味：干茶含水量、形狀、色澤、香氣均符合要求后，開湯品嘗 。一般將3克白茶倒入杯中，倒入150毫升沸水中 。5分鐘后聞香味，看湯的顏色，仔細品嘗味道，然后評估葉子的底部是最重要的 。

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