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本文目錄：
- 1、烏雞菌菇湯的做法大全
- 2、烏雞做法大全家常補血
- 3、蟹味菇烏雞湯的做法 ， 蟹味菇烏雞湯怎么做好吃
主料
烏骨雞半只
蟹味菇200克
香菇100克
輔料
枸杞
10克
米飯
1碗
調料
食鹽
4克
蔥
5克
姜
5克
八角
1個
桂皮
1小塊
料酒
6克
香葉
2片
烏雞蘑菇湯的做法
1.買回來的烏雞切小塊用清水浸泡1小時 ， 將血水全部浸泡出去
2.浸泡烏雞的同時將蟹味菇和蘑菇洗干凈 ， 掰成小瓣
3.鍋中放入足量的冷水 ， 放入烏雞 ， 待水后撇去浮沫將烏雞撈出
4.將烏雞放在電壓力鍋內膽內
5.放入蟹味菇和開水
6.放入枸杞、鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮和料酒
7.將電壓力鍋蓋上蓋子 ， 扭好壓力閥 ， 插電撥到煲湯檔 ， 30分鐘以后就可以享受美味的烏雞湯了
8.剩下的烏雞湯可以再放入鍋中 ， 放入1小碗剩米飯 ， 將米飯煮爛即成烏雞粥
烏雞做法大全家常補血2一、天麻烏雞湯
食材
烏雞800克、天麻200克、香菇3朵、鹽適量、姜一塊、草果1個、香蔥適量 。
做法
1、烏雞砍成大塊后放入煮沸里焯一下水并洗凈浮沫 。
2、把洗好的烏雞放入砂鍋里 ， 加入適量水大火煮沸后撇去浮沫放入準備好香菇、姜片和草果 。
3、新鮮天麻去皮洗凈后切成厚片 。
4、烏雞煲一小時后放入天麻繼續煲半小時 。
5、調入適量鹽攪勻 ， 放入香蔥段即可 。
二、烏雞山藥湯
食材
烏雞半只、山藥200克、枸杞30顆、紅棗6顆、鹽少量、胡椒粉少量、料酒少量、姜6-8片 。
做法
1、烏雞斬大塊 ， 放清水焯水 。
2、焯好水的烏雞放入砂鍋中 ， 加入料酒和姜片 ， 小火燉半個小時 。
3、山藥去皮切滾刀塊 ， 紅棗清洗干凈 ， 枸杞用清水浸泡十分鐘 。
4、雞塊燉半個小時后加入山藥 ， 紅棗 ， 枸杞再燉半個小時 。
5、燉好的雞湯加入鹽 ， 胡椒粉 ， 攪勻即可盛入碗中 。
三、花菇烏雞湯
食材
烏雞半只、干花菇適量、細鹽適量、料酒適量、枸杞適量、色拉油適量、蒜頭適量 。
做法
1、鍋里加水加細鹽
2、再將花菇一并下鍋煮洗一下 。
3、另熱鍋加少許的油 ， 將焯好的烏雞下鍋 ， 煎炒至烏雞出味 。
4、加入蒜粒一并加炒至出味 。
5、食材出味后 ， 再加入適量開水 ， 煮至湯汁稠濃出味 。
6、將開水泡洗好的香菇炒好的烏雞的燉鍋里 。燉制二小時左右 。
7、最后加入適量細鹽調味 。
8、最后再加入枸杞微燜一下即可 ， 這樣子一份花菇烏雞湯就完成了 。
四、蟹味菇烏雞湯
食材
烏雞半只、蟹味菇400克、大蔥一根、鮮姜一塊、鹽適量、黨參一片、料酒40克、蔥花少許 。
做法
1、半只烏雞斬成小塊 ， 清洗干凈 。
2、入燉鍋中 ， 放入蔥段、姜塊、一片黨參、料酒 ， 適量清水 。
3、九陽電燉鍋自帶程序“快速湯”1.5小時 。
4、蟹味菇清洗干凈 。
5、待燙煲至40分鐘左右時 ， 倒入蟹味菇同煲 。
6、出鍋前調入適量鹽 ， 撒入適量蔥花 。
五、花旗參燉烏雞
食材
烏雞1只、桂圓肉60克、花旗參50克、清水6碗、鹽適量、雞粉少許 。
做法
1、烏雞清洗干凈 ， 去除雞腹內部的油脂 ， 清理干凈背部脊骨附近的淤血塊 ， 瀝干水 。
2、花旗參 ， 桂圓肉洗凈 ， 放入湯鍋內 。
3、烏雞斬大塊 ， 剪去雞腳指甲 。
4、一并放入湯鍋內 ， 加上6碗左右清水 。
5、遮上鍋蓋 ， 大火煮開后調成中火煲1小時左右 。
6、雞湯煮至濃郁 ， 調入鹽、雞粉 。
7、攪拌均勻即可舀起食用 。
六、蟲草花山藥烏雞湯
食材
烏雞、蟲草花、干香菇、山藥、鹽 。
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