六大基酒的基本知識_六大基酒的基本特征 _生活經驗

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六大基酒的基本知識1
基酒在雞尾酒中起決定性的主導作用，基酒的酒精度數一般會比較高，屬于烈酒范疇。常見的六大基酒有：金酒、威士忌、白蘭地、朗姆、伏特加、龍舌蘭。
金酒：
金酒，外文原名源自于它主要調味成分之一的杜松子，所以也經常被稱為杜松子酒。金酒以谷物（大麥、小麥、玉米）為原料，在發酵過程中混入杜松子果實經蒸餾得到的高度酒精，為酒基加入各種草本植物、果實、種子等，又稱再蒸餾酒。
威士忌：
威士忌有可以稱之為“生命之水” ，是由大麥等谷物釀制出來，然后在橡木桶經過多年的陳釀之后，最終調配成４３度左右的烈性蒸餾酒。
白蘭地：
主要由葡萄酒制成，但有時也由其他水果制成。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。像葡萄酒和威士忌一樣，白蘭地通常在木桶中陳釀，這增加了它的復雜性和顏色強度。陳釀的時間和所用的桶的類型都是決定白蘭地內在質量的重要因素。白蘭地是一種精心制造的產品，具有特殊的感官特性，比其他許多烈酒更常飲用。它可以在室溫下食用，也可以用冰冷卻；白蘭地越好，就越有可能干凈地飲用。
朗姆：
朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也可以稱為糖酒。朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。朗姆酒，尤其是其清淡的形式，是一種經典的雞尾酒成分。它被用于許多世界上最著名和最具異國情調的雞尾酒。
伏特加：
伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾釀制成了高達９５度的酒精，再用蒸餾水把高濃度酒淡化至４０度到６０度，并經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。
龍舌蘭：
龍舌蘭酒產于墨西哥，是一種叫龍舌蘭（Ａｇａｖｅ）的仙人掌植物作為原料的蒸餾酒。特基拉市〈Ｔｅｑｕｉｌａ〉一帶是為Ｍａｇｕｅｙ龍舌蘭的品質最優良的產區，且也只有以該地生產的龍舌蘭酒，才允許以Ｔｅｑｕｉｌａ之名出售；若是其它地區所制造的龍舌蘭酒則稱為Ｍｅｚｃａｌ。特基拉酒的口味兇烈，香氣很獨特。
小談“六大基酒”2什么是基酒
基酒就是該調酒的基底，作為該調酒的主要材料，通常占最大的比例，酒精濃度也較高，約在40~45%之間，且多為蒸餾酒。通常每種調酒都會使用至少一種以上基酒作基底，只有少數使用利口酒等等，使用數種基酒的調酒不少，例如最知名的「長島冰茶」就包含了4種基酒。
基酒共分為“六大基酒”分別是金酒、威士忌、白蘭地、朗姆、伏特加龍舌蘭。
1、以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
金酒，又名叫杜松子酒（geneva）或琴酒，最先由荷蘭生產，在英國大量生產后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒。
琴酒是由谷物發酵，并增添多種香料蒸餾制成，由于主要調味香料為杜松子，故又名為「杜松子酒」，但并非所有的琴酒都是以杜松子作為主調味。較常見的琴酒有二種：
荷蘭琴酒(Dutch Gin)：將精餾后的酒液貯藏在玻璃槽中成熟，再稀釋至酒精濃度約40度而成。帶有濃厚香氣和麥芽味，酒液透明清亮。適合純飲。
英國/倫敦琴酒(London Dry Gin)：一般指的琴酒多為此類，口感辛辣，「Dry」是指口感傾向不甜之意。酒液無色，氣味清香，可單飲也適合調酒，故琴酒也被譽為是「六大基酒之首」。
馬丁尼(Martini) ，號稱「雞尾酒之王」，以琴酒為基酒，配方多變，考驗調酒師的創意。

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六大基酒的基本知識_六大基酒的基本特征