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麥片怎么吃 超市買的散裝燕麥片怎么吃( 二 )

生活經驗生活常識


（3）燕麥的占比1/3～1/2都行 ， 如果其它頓吃的比較精細 ， 全用燕麥燜飯也行 ， 只是口感更糙一些 ， 有些朋友可能接受不了 。
（4）如果要減肥 ， 女生燕麥和米加起來50-75克比較合適 ， 如果是男生燕麥和米加起來75-100克比較合適 ， 可以做成雜糧粥 。預處理跟做飯一樣 ， 只是水的比例增加到10倍 。
2、燕麥片
熱水沖一下或煮一下 ， 也能直接當午晚餐主食 ， 減肥推薦的量跟整粒燕麥是一樣的 。
三、據說下面三種是假燕麥？可以這么說 ， 因為它們都是含有燕麥的復合谷物制品 ， 共同的特點是：配方里添加了油、糖、鹽 ， 能量也不低 ， 吃多胖人哦 。
（1）復合麥片
▲商品截圖
上面這款商品 ， 不確定燕麥含量是多少 ， 并且還添加了糖油鹽 。
▲商品截圖
在這款商品中 ， 燕麥含量為30.5% ， 含量并不高 ， 同時還添加了糖、鹽、植脂末、食用香精 。
其中 ， 糖含量高達44.3克/100克 ， 中國居民膳食指南建議每人每天添加糖最好控制在25克以內 。這款燕麥商品 ， 即便是只吃50克 ， 攝入的糖都快要達到25g的限量要求了 ， 真是不低呢 。
（2）燕麥谷物圈(即食谷物制品)
▲商品截圖
上圖這款燕麥圈 ， 配料表第一位是全麥玉米 ， 第二位才是燕麥 ， 還添加了糖、鹽、油 ， 采用了膨化工藝 ， 升血糖較快 。
（3）水果麥片(即食谷物制品)
▲商品截圖
這款水果麥片 ， 不僅燕麥片含量低 ， 還添加了鹽、糖、香精等 。從營養成分表可以看出 ， 吃100克這樣的水果麥片就會攝入24.6克的糖 ， 著實不低 。
所以 ， 如果選水果麥片 ， 最好選無糖 ， 油在配料表里靠后的 ， 鈉含量也相對低的 ， 作為零食一天最好控制在25～50克 。
四、哪種真燕麥最營養呢？配方里只有燕麥的燕麥制品 ， 我們都可以叫它們真燕麥 ， 除了整粒的燕麥 ， 還會被加工成下面這3種形式的燕麥制品 。
（1）鋼切燕麥
用鋼刀把整粒燕麥的燕麥切成2-4段 ， 就叫鋼切燕麥 ， 也就是燕麥碎 ， 它保留了燕麥所有的營養 。
熬粥時 ， 燕麥和水的比例大概1:10 ， 需要大火煮開立馬轉小火煮20分鐘 ， 中間最好再攪拌攪拌 ， 否則很容易噗鍋 。
（2）壓片燕麥
第一種是生的燕麥片 。
把燕麥直接壓成片 ， 也保留了燕麥的所有營養 ， 但是比鋼切燕麥更容易煮熟 ， 水開下鍋后 ， 小火大概煮10分鐘就熟了 。
用生燕麥片煮的粥 ， GI只有55 ， 屬于中GI食物 。
煮熟之后可以放牛奶、雞蛋、菜、肉等 ， 做個一鍋出 ， 營養全面 。因為沒有經過滅酶處理 ， 所以脂肪酶容易把脂肪降解為游離脂肪酸 ， 然后氧化酸敗就容易有哈喇味 ， 所以需要密封好冷藏或冷凍儲存 。
把燕麥加熱滅酶 ， 再蒸一下或烤一下后壓片 ， 然后干燥得到的燕麥片 ， 是市面上最常見的燕麥片 。一種是必須煮著吃的燕麥片 ， 也叫快煮燕麥片 ， 一般需要煮2-3分鐘才能吃 ， 直接沖泡口感太硬；另一種是開水沖一下就能吃的燕麥片 ， 也叫速食(即食)燕麥片 。
這兩種燕麥片因為擠壓的比較厲害 ， β-葡聚糖的分子量會降低 ， 升血糖的速度就會快些 ， 比如即食燕麥片的GI就有80左右 ， 跟大米飯相當 ， 屬于高GI的食物 。
不過吃這種燕麥片省時 ， 所以大家平時吃的最多的也是這種燕麥 ， 那就得搭配好 ， 比如用牛奶沖 ， 再配個雞蛋 ， 多配些菜 ， 這樣就不容易升血糖了 。
【麥片怎么吃 超市買的散裝燕麥片怎么吃】（3）燕麥米
是把燕麥的皮、部分糊粉層磨去 ， 剩下部分糊粉層、胚芽和胚乳的部分 ， 就是燕麥米 。
因為部分膳食纖維、維生素和礦物質存在于皮和糊粉層中 ， 所以燕麥米跟整粒燕麥比 ， 營養有所下降 。