香果為姜科植物草果的干燥成熟果實 。野生或者是栽培的 。是烹調必備調味香料，其味醇香異常，沁人心脾，草果味辛性溫，有比較強烈的芳香性，還有消食健胃,順氣、祛寒之功效 。
【調料中香果是什么】香果，又名：川芎、芎藭、胡藭、馬銜、芎藭，傘形科、藁本屬多年生草本，高40到60厘米 。根莖發達，形成不規則的結節狀拳形團塊，一種中藥植物 ， 常用于根莖供藥用 ， 功能行氣開郁，祛風燥濕，活血止痛 ， 治頭痛旋暈、肋痛腹疼、經閉、難產、癰疽瘡瘍等癥 。主要栽培于四川、云南、貴州、廣西、湖北等地 。
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