1、食材：熟牛雜500克（牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克，牛臉50克） ， 南瓜干100克 ， 西紅柿80克，香菜5克，花卷8個 。調(diào)料鹽10克，味精8克，白糖5克，番茄醬8克，老抽3克，蔥段、姜片各10克，豆油40克，豬骨頭湯800克 。
2、南瓜干用開水浸泡50分鐘 ， 西紅柿切成5厘米長、1厘米寬的塊 。
【南瓜干燉牛雜怎么做】3、鍋里加入豆油燒至四成熱，下入蔥段、姜片小火炒香，加入番茄醬炒勻，入豬骨湯燒開，加牛雜、南瓜干、西紅柿 ， 入鹽、白糖、老抽，小火煨10分鐘后加入味精出鍋，放入香菜葉、花卷即可 。
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