1、辣椒洗凈晾干后摘去辣椒蒂，用料理機(jī)磨成細(xì)膩的醬泥，加適量鹽拌勻后裝壇，密封 。
【沙縣辣椒醬的做法】2、當(dāng)看到醬泥中有氣泡冒出時(shí)，說明辣椒醬已經(jīng)開始發(fā)酵了，加少許白醋繼續(xù)密封發(fā)酵10天左右即可 。

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