主料：帶皮肋條肉、油菜心 。
材料：鹽、味精、紅曲米水、蔥、姜、冰糖、大料、丁香、料酒 。
1、將肋條肉刮洗干凈，放入沸水中氽燙，撇去浮沫 ， 保留煮肉的湯 。
2、將肉塊取出，肉皮朝上，用刀在肉皮面上剮一個三厘米的十字花刀 。
3、將砂鍋內墊一張竹箅，肉皮朝上放入鍋內 ， 加入肉湯、蔥、姜、料酒、紅曲米水 ， 大火燒約三十分鐘后 ， 放入冰糖、鹽，再以小火燜1小時至肉麻爛 ， 改中火收汁，關火揀去蔥、姜等調料，去掉肋骨 。
【紅燒冰糖櫻桃肉的做法】4、另將油菜心炒熟調味后墊底，把肉盛入盤中即

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