1、生茶：新鮮的茶葉采摘殺青后制成毛料，毛料經過篩選分出等級，然后高溫蒸壓 ， 制成各種形狀 ， 以自然的方式陳放 ， 未經過渥堆發酵處理為生茶 。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，且茶性較寒，烈 ， 容易傷胃 。不適宜馬上喝，尤其是胃不太好的茶友 。
2、生茶自然轉熟的進程相當緩慢，視保存環境條件 ， 至少需要近十年，時間越長，茶體內的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全 ， 其陳香益發醇和穩健，但韻致活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣” 。
【普洱茶生茶和熟茶有什么區別】3、生茶適合喜歡原生態，崇尚自然的人士長久儲藏，可以陳放在家中，年復一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來越醇，就象人生履歷的累計，有著說不盡的樂趣和興奮 。當然普洱的價值也將隨之年年上升 。
4、熟茶：普洱茶在制作過程中，在經過殺青，篩選后，然后經過人工渥堆發酵使茶性趨向溫和 ， 作用以人工方式速成發酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化 ， 轉化茶葉內含物質，減除苦澀味，使滋味變醇 ， 消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用 。這稱謂熟茶 。
5、熟茶具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順 ， 醇香濃郁，更適合日常飲用 。同生茶一樣 ， 熟茶的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁 。這是1973年發展出的技術，云南省微生物研究所對“渥堆”的相關研究，在1985年還獲得云南省科技進步三等獎 。這里要說明的是，有的人對“渥堆”有所誤解 ， 還把“渥堆”和“濕倉”劃上等號，事實是兩者是完全不同的 。“濕倉”是指投機者將年份比較新的普洱茶成品，陳置于濕度較高的環境，利用高濕度（或潑水）促使茶品發霉，以改變茶體 ， 使外觀上可偽充陳年茶，這種不健康的濕倉茶，是經不起高溫沖泡下的品鑒考驗的，經驗豐富的茶友能喝出其中的倉味，水味，有些甚至還會有嚴重的霉變的味道 。
6、區分方法：時間不長的生茶和熟茶很好區別，從外觀顏色上就能分辨：生茶顏色青綠，而熟茶暗紅或栗紅，栗黑色 。

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