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杭州十大名菜有哪些

生活百科

1、東坡肉——在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，軟而不爛，肥而不膩 。
2、西湖莼菜湯——又稱雞火莼菜湯，其是用莼用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯” ， 味道鮮美，別具特色 。
3、龍井蝦仁——因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名 ， 蝦仁白嫩、茶葉翠綠 ， 色澤淡雅，味美清口 。
4、杭菊雞絲——屬于浙菜系杭州菜，選用的是杭州桐鄉(xiāng)的杭菊，為飲用藥用佳品，香濃而幽雅，味甘醇郁 。
5、宋嫂魚羹——又稱為賽蟹羹，距今已有800多年的歷史 。特點(diǎn)是色澤黃亮，鮮嫩滑潤(rùn)，味似蟹羹 。
6、叫化童雞——又稱黃泥煨雞，至今有300多年的歷史 。經(jīng)過不斷研制改進(jìn)，逐已成為杭州的傳統(tǒng)名菜 。
7、西湖醋魚——?jiǎng)e名為叔嫂傳珍，選用草魚作為原料 ， 烹制而成 。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，鮮嫩酸甜 。
8、糟燴鞭筍——屬于素菜類，用嫩鞭筍加上香糟，經(jīng)過煸、炒、燴等而制作成的這道菜，香味濃郁，十分入味，富有特色 。
9、干炸響鈴——選用豆腐皮卷入精細(xì)肉末，切成寸段，油炸而成，色澤黃亮，鮮香味美 。
【杭州十大名菜有哪些】10、魚頭豆腐——又叫沙鍋魚頭豆腐，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，現(xiàn)在已成為歷久不衰的杭州傳統(tǒng)名菜 。