蘇打粉的主要成分是碳酸氫鈉，可以促進人體的消化 ， 用于食品不會破壞營養 。
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1、小蘇打，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉 。它也是一種工業用化學品 ， 固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水 ， 270攝氏度時完全分解 。
【蘇打粉會破壞營養嗎】2、碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性 。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉 ， 使用過多會使成品有堿味 。

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