1、材料：茄子、鹽、油、糖、醋、蒜、雞精 。
【糖醋茄子的家常做法】2、將洗凈茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力，防止皮肉斷裂) 。
3、然后切成均6厘米長段塊，用鹽腌漬半小時去鹽水 。
4、下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用 。鍋內留少許油 。將白砂糖、鎮江醋加雞精、蒜泥調好入鍋內燒開 。
5、將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆 。
6、酸甜度可按各自口味調配即可 。
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