玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉 ， 是從玉米粒中提煉出的淀粉 ， 供應量最多的淀粉 ， 但不如土豆淀粉性能好 。香港地區叫生粉的主要是玉米淀粉 。是生粉的一種 。
【玉米生粉和玉米面一樣嗎】玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等 ， 具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品 。玉米面完全保留了玉米的營養成份和調理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點 。

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