原因如下：
【自釀葡萄酒為什么會酸】1、買的葡萄含糖量不夠而所加的糖又不夠多，解決辦法就是加糖，在發酵沒有停止前加糖 ， 會轉化成酒精，度數會提高；
2、在發酵已經停止后加入糖，會單純提高甜度，以平衡酸味，度數不會變化；
3、因為沒有注意衛生條件而感染了醋酸菌 ， 從而產生大量的酸，也就是葡萄酒釀成了葡萄酒醋 。

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