1、原料：風(fēng)干魚(yú)250克、五花肉500克，生抽2大匙、冰糖1大匙、黃酒3大匙，醋1小匙，八角3枚、桂皮1塊，適量水 。
2、泡軟的風(fēng)干魚(yú)切塊，再洗一次 ， 控干水備用 。五花肉焯水三分鐘，起鍋后切方塊 。
【炒風(fēng)干魚(yú)教程】3、鍋中入油，油熱后放魚(yú)下鍋，翻炒一下 ， 放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，蓋上鍋蓋小火燜一下后，再揭開(kāi)鍋蓋大火收汁盛出待用 。
4、砂鍋中放入五花肉塊 ， 小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及醬油味道出來(lái)，加入黃酒、冰糖、桂皮、八角和剛沒(méi)過(guò)五花肉的水，開(kāi)大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火蓋蓋慢燉30分鐘 。
5、放魚(yú)進(jìn)去繼續(xù)小火燉20分鐘，用肉的汁來(lái)浸魚(yú) 。然后開(kāi)蓋 ， 翻勻，大火收汁即可 。
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