1、室內(nèi)儲(chǔ)存
紅薯怕冷，當(dāng)溫度過(guò)低時(shí) ， 就會(huì)受凍 ， 形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過(guò)高時(shí)，又會(huì)生芽，把室溫控制在15℃左右 。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害 ， 造成腐爛 ， 放在透氣的木板箱內(nèi)保存 。
如果沒(méi)有木箱 ， 在堆放紅薯的地方和靠墻處，應(yīng)墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮 。在溫暖的白天里，要適當(dāng)打開(kāi)窗口換換氣，以保持室內(nèi)空氣新鮮，應(yīng)防止冷風(fēng)吹入 。
紅薯放在太陽(yáng)下曬幾小時(shí)，以減少傷口水分 ， 促使愈合，在取用時(shí)，要輕拿輕放，避免碰傷 。
2、井窖貯藏：選擇地勢(shì)高、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右 ， 井筒深5～6米 。貯藏室的大小可根據(jù)貯藏量多少而定 。
【冬天紅薯怎么保存不會(huì)爛掉】貯藏室內(nèi)要墊10～15厘米厚的干沙，其上放置紅薯 。紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會(huì)因濕、熱而加重腐爛 。
3、切片曬干保存法
把紅薯切片，放到房上或向陽(yáng)、干燥、通風(fēng)的地方晾曬 。注意不要受雨雪 。曬干后，放在室內(nèi)干燥地方保存起來(lái)，吃前用水泡一下 。

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