炒肉絲嫩的做法：
1、準(zhǔn)備材料：豬肉５００克、青椒２個、食用油１０毫升、大蒜、白胡椒粉５克、鹽５克、淀粉５０克 。
2、青椒去內(nèi)膽，洗凈切絲 。
3、豬肉切絲，放入白胡椒粉、鹽、淀粉，腌制２分鐘 。
4、鍋中放入食用油，加入大蒜爆香 ， 倒入肉絲 。
5、稍微煸炒一下再翻面 。
6、肉絲炒半熟后 ， 倒入青椒翻炒 。
7、撒上調(diào)料，翻炒一下即可 。
肉絲簡介：1、肉絲即為切成絲狀的肉，主要是指豬肉肉絲 。肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴 ， 又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲 。肉絲菜肴主要有：青椒肉絲、春筍肉絲、肉絲芝麻、龍爪肉絲、茭白肉絲、醬爆肉絲、錢江肉絲等 。
2、肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在１０~２０％之間 。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多 。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收 。
【肉絲怎么炒嫩】3、肉類中脂肪含量平均在１０~３０％左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂 。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素 。肉類脂肪可提供較多的熱量 ， 如１００克肥豬肉可提供熱量８３０千卡 。

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