熬制鹽水蝦想讓它熱水下鍋 ， 那樣蒸出來的鹽水蝦口感也會更加細嫩、緊實，并且熱水煮蝦耗費的時間也也比較短，蝦里的營養成分更不易外流 。熬制鹽水蝦時還可以在水里擺放姜片、蔥等物 ，那樣可有效減少鹽水蝦的腥味兒 。
煮鹽水蝦時冷水或是熱水下鍋【鹽水蝦是冷水下鍋或是熱水下鍋】鹽水蝦是一道歸屬于江蘇省特色菜的家常菜 ， 它美味可口、營養全面、做法簡單，許多吃喜歡吃海鮮的人都能常常在家里面制做這個菜，那樣熬制鹽水蝦時應該使它冷水下鍋或是熱水下鍋呢？
熬制鹽水蝦的時候最好做法就是使它熱水下鍋，由于冷水下鍋蒸出來的鹽水蝦口味都比較老，并不像熱水下鍋蒸出來的鹽水蝦那般細嫩，并且冷水煮蝦所耗費的時間也久一點 ， 很容易讓鹽水蝦內營養成分外流 。
大家在熬制鹽水蝦時，不但要先將蝦徹底解除凍結并將它身體內的蝦線挑出來，需要準備姜、蔥、米酒等相關材料再把它們和鹽水蝦一起泡入熬制，那樣蒸出來的鹽水蝦內部結構腥味兒更淡 。

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