【缽仔糕做出來(lái)很黏為什么】1、波仔餅很粘 。首先，可能是水分放得太多了 。水和粉體積的比例是1:2最佳;2、波仔糕蒸的時(shí)間不夠，不完全煮熟也會(huì)出現(xiàn)粘性狀態(tài)；3、煮好的波仔餅要冷卻 ， 小碗可以放入冰水中快速冷卻；4、木薯淀粉與其它粉末的比例不對(duì) 。
為什么做出來(lái)的碗餅很粘？1、加水多了
加水過(guò)多會(huì)使波仔糕變成偏面糊，煮出來(lái)就是粘答答，水與粉的整體體積比為2:1即可 。
2、蒸汽時(shí)間短
蒸餅一般用中小火蒸 。根據(jù)抽屜的格數(shù) ， 1層15分鐘，2層20分鐘，3層25分鐘，每多蒸5分鐘 。
3、蒸汽沒(méi)有冷卻和冷卻
蒸好波仔糕后，把所有的小碗都拿出來(lái) ， 迅速放入冰水中冷卻，讓波仔糕與碗接觸的面條冷卻，有效分離波仔糕 。拿出來(lái)很方便 。
4、面粉比例不到位
制作波仔糕的面粉一般是粘米粉和木薯淀粉，也可以是澄粉和木薯淀粉 ， 比例為1:木薯淀粉是主要生產(chǎn)澄粉的粉末 。

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