中國(guó)古代在普通人的餐桌上很少出現(xiàn)肉是牛肉，因?yàn)榕Ｗ修r(nóng)業(yè)文明是非常重要的牲畜，古代政府禁止私下殺牛，否則將被除以嚴(yán)重的懲罰，在西漢，有特殊的法律規(guī)定，牛年輕時(shí)不能屠殺，只有等到老才能殺死 。
古人過年普通人能吃牛肉嗎？【我國(guó)古人過年時(shí)普通百姓餐桌上較少出現(xiàn)的肉是】在中國(guó)古代，肉也可以在春節(jié)期間食用 ， 但對(duì)于當(dāng)時(shí)的普通人來(lái)說(shuō)，餐桌上的肉并不那么豐富，看不到牛肉，但這并不是因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒有牛 ， 而是因?yàn)檎囊?guī)定 。
中國(guó)古代勞動(dòng)人民從很久以前就懂得馴養(yǎng)“雞羊牛馬狗豬”等待牲畜，但當(dāng)時(shí)不同的肉有不同的地位 ， 牛是農(nóng)業(yè)文明中非常重要的一部分，所以古代政府禁止私下殺牛，否則將受到嚴(yán)厲的懲罰，所以對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，很少吃牛肉 。
在西漢時(shí)期 ， 甚至有特殊的法律規(guī)定 ， 牛年輕時(shí)永遠(yuǎn)不能被屠殺 。只有當(dāng)它老了，不能下地時(shí)，它才能被殺死 。因此，當(dāng)時(shí)吃牛是一件不可避免的事情 。
西漢以后，牛一直被列為特級(jí)保護(hù)動(dòng)物 。直到現(xiàn)代，吃牛肉才變得普遍 ， 牛長(zhǎng)大后就殺了賣了 ， 因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候牛肉的味道又嫩又好吃 。
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