特色菜及作用：川菜 青少年兒童食譜 健脾養胃食譜 缺乏營養食譜
口感：咸鮮味
加工工藝：煮
水煮香腸的主要材料：
主要材料：香腸200克
輔材：茭白35克,萵筍15克,韭菜苔15克
調味品：辣椒面2克,花椒面1克,鹽3克,雞精1克,食用油15克,白糖5克,醋2克,芝麻油1克,蒜頭（硬皮）5克,豆瓣網15克,姜5克,米酒10克,木薯淀粉(苞米)5克,朝天椒(紅,尖,干)5克,麻椒2克
1. 將香腸切指甲片；
2. 筍尖改刀割成四片；
3. 蒜黃、芹萊各自切節；
4. 取鍋耗油四成熱的時候，下辣椒、麻椒炒呈棗紅時撈起來 ， 放到砧板上鍘碎；
5. 鍋置爐上，下豆瓣網炒到色紅亮；
6. 下姜、大蒜、辣椒粉，著色烹入米酒、骨湯燒開；
7. 下筍尖、蒜黃、芹萊煮斷生撈于窩盤里；
8. 將香腸入鍋，放鹽、雞精、白砂糖、醋、芝麻油、豆瓣網、勾水豆粉，舀入窩盤菜上；
9. 撒上海市椒，澆上沸油、花椒粉就可以 。
水煮香腸制作秘訣：
1. 切香腸要成形；
2. 骨湯使用量應依據火力點尺寸來定 。
小帖士-健康提示：
香腸健脾開胃助食 ， 增強食欲 。
小帖士-相克的食物：
【川菜水煮香腸的處理方式 水煮香腸怎么做好吃】茭白：《食鑒本草》記述：“茭白，忌巴豆” 。

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