新鮮的蘆筍不用削皮，把根部切除即可 。老蘆筍需要削皮，其外皮纖維含量高 ， 口感硬，不僅難煮熟，還難以入味 。蘆筍去皮可以直接用手從根部地方開始往蘆筍尖端撕，或直接用刮刀削皮 。蘆筍屬直立草本 ， 高可達1米 。根粗2-3毫米 。莖平滑，上部在后期常俯垂，分枝較柔弱 。
蘆筍隔夜能吃嗎
蘆筍隔夜能吃 。蘆筍是根莖類蔬菜，硝酸鹽含量較低，雖然在保存過程中，亞硝酸鹽含量會有增加，但在冷藏條件下，亞硝酸鹽含量并不會達到危害人體健康的程度 。但為了自己的身體健康，還是建議吃新鮮的蘆筍 。
【蘆筍炒肉要焯水嗎 蘆筍不能跟六種食物一起吃】
蘆筍延長保存時間的方法
蘆筍可以用保鮮膜將其輕輕包裹起來，讓其與空氣隔離，放在冰箱保鮮層里面 。用廚房紙巾將蘆筍一根根的卷好，用橡皮筋固定?。門綰詬課恢蒙暈⑴縊?nbsp;， 放在冰箱保鮮層里面 。洗干凈，鍋里放冷水，燒開之后輕輕放進去焯水一遍，迅速撈起放在加冰塊的冷水中，降溫后即可瀝干放在保鮮袋中拿去冰箱速凍 。用真空保鮮袋隔離空氣保存 。

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