一是這種玉米是顏色較淡的黃玉米而非白玉米，煮熟后顏色加深顯現出黃色；二是可能是揚了花的玉米，貢黃白玉米種類之間串了門，這種玉米中含有少量的葉黃素和玉米黃質，煮熟后也有呈現出一點黃色 。
【白色的玉米煮熟了變色 白色玉米煮了變黃是什么原因】
玉米放水里煮還是蒸好
蒸好 。蒸玉米相較于放水里煮會比較好 。因為將玉米放在水里煮的話 ， 玉米中的一些水溶性物質、糖分及各種營養物質會有一部分溶于水中，會在味道和口感上有一定的下降 。但是若是蒸玉米的話，只是通過水蒸氣讓玉米熟，能很大程度上的保留住玉米的營養成分，鎖住玉米原有的口感和味道，同時不會很濕 ， 容易攜帶 。
玉米保存方法
剝去玉米外層的厚皮，留3層玉米的內皮，不必擇去玉米須 ， 更不必清洗 ， 放入保鮮袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷凍室里保存 。儲存期很長 。
可以把玉米帶殼一起煮熟 ， 然后用袋子裝起來再放入冰箱的冷凍室冷凍起來 。
可以把玉米粒剝下來，然后用一個袋子或者盒子裝起來放進冰箱的冷凍室凍起來 。

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