中華茶文化豐富多彩，百姓日常飲茶方式各有不同，泡茶的工具也琳瑯滿目 。小編時常遇上新手會問：你們泡茶怎么都喜歡用蓋碗泡茶 ， 茶壺泡茶不是更方便嗎？對于這個看似很簡單的問題，其實蘊藏很多生活道理 。
一、為什么不建議用茶壺沖泡?首先，茶壺有金屬壺、玻璃壺、紫砂壺等等 ， 萬種材質，琳瑯滿目，數不勝數 。
茶壺通過壺嘴出湯，蓋碗通過開口出湯 。
茶壺的出湯方式會影響速度快慢 。
但沖泡許多茶葉的沖泡最切忌慢 ， 一定要采用快出水的方式出湯 。
快出水 ， 意味著出湯速度最好控制在7~8秒左右 ， 甚至更快 。
讓茶葉的豐厚內質在短短的幾秒之內充分釋放，得出的茶湯滋味鮮爽、香氣馥郁、濃淡適宜 。
然而茶壺的壺嘴大小，導致茶湯倒出時的水柱細小，嚴重減緩茶湯傾倒的速度，延長了出湯時間 。
別小看這短短兩三秒，都極有可能破壞茶湯滋味 。
而且 ， 茶葉傾倒時會堆積在壺口，堵塞出水口，只會讓出湯慢上加慢 。
這就是要說的其次，很多茶切忌悶泡 。
悶泡的實質就是加長茶葉和熱水接觸的時間 ， 不停地釋放茶味物質 。
在高溫沸水下 ， 會加速茶葉內在物質的一下子析出，導致茶湯變得苦澀難喝 。
同樣的，悶泡時的物質被充分釋放也代表著內含物質所剩無幾，讓茶葉“營養不良” 。
造成的結果就是大大減少了茶葉的沖泡次數 。
最后，利用茶壺沖泡，還不便于清洗 。
由于茶壺的構造復雜，不能保證每個細微之處都能得到徹底的清潔 。
比如壺頸這種細小的結構，加上茶壺的深度，手并不能直接觸碰到進行清洗 。
二、為什么用蓋碗最合適？蓋碗，是我國歷史悠久的茶具，上有蓋 ， 下有托 ， 中有碗，取天、地、人之意，寄寓了小天地、小宇宙 。而魯迅先生在《喝茶》中寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的 。連魯迅先生都認為蓋碗是喝茶最好的器具，蓋碗，到底有什么過人之處？
第一 ， 茶壺做不到的控制出水量，蓋碗能輕易掌握 。
正確的蓋碗沖泡姿勢如下，燙壺溫杯后，往蓋碗中投入干茶，注入沸水，等到水位接近碗沿時 ， 快速合蓋，調整好出水口的大小后 ， 便能使茶湯如瀑布般傾瀉而出 。過程在7~8秒間，這就是上文提到的快出水 。因此，蓋碗沖泡出的茶湯鮮香、爽醇，濃淡適宜 。
第二，蓋碗便于觀形、察色 。
蓋碗不僅有助于控制出湯的時間 ， 還能最真實的表現茶沖泡時的形態、香氣變化 。用蓋碗泡茶，一打開茶蓋就可以觀察到茶葉整個由緊縮到舒展的過程 。觀察茶葉的沖泡狀態，便于聞干茶香、揭蓋聞香、落水香、杯壁香、杯底香 ， 白瓷蓋碗還能觀察湯色的變化 。
第三，蓋碗泡出的茶湯滋味最還原 。
蓋碗的表面有細膩的釉質，高溫燒結，致使蓋碗材質細密，不容易吸附白茶的氣味，能夠保持茶湯的原汁原味 。
【沖泡茶葉，大家為什么都喜歡用蓋碗，而非茶壺？】看完上述文章，你就不會再發這樣傻的問題，也學到如何泡茶的知識 。沒有蓋碗的朋友，有空去準備一個蓋碗吧，以便提升你的茶藝！

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