1、煎雞蛋時多放油，以煎蛋時能使雞蛋全部在油里為佳 。
2、煎雞蛋前提前把雞蛋打在碗中 ， 攪勻 。
3、加入雞蛋時不宜離得太高，應該在距離油鍋5厘米左右距離的高度輕輕倒下 。
【雞蛋怎么炒不散】4、雞蛋下鍋后不宜立刻翻炒，需等雞蛋表面開始鼓起再翻面，這樣可使雞蛋煎成一個完整的蛋餅 。
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