韭菜雞蛋糊餅是北京的傳統吃食，焦脆的玉米面餅托著香香的韭菜餡，很像西式的比薩，但味道卻是濃郁的東方味 。
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食譜熱量：1074.5(大卡)
主料
玉米面
250g
韭菜
300g
雞蛋
2個
輔料
香油
15ml
鹽
6g
01
在玉米面中加入適量水，調成稠稠的糊狀，放置20分鐘 。
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02
韭菜擇洗干凈后瀝凈水分，切碎 ， 放入大碗中，打入雞蛋，加入鹽和香油 ， 拌勻成餡料 。
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03
平底鍋中倒入油，將玉米糊倒入鍋中，用勺子將面糊壓平，用中火烙至面糊凝固 。
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04
將韭菜餡均勻地倒入鍋中，用勺子壓平，蓋上蓋子，轉小火慢慢烙約10分鐘即可 。
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調好的玉米面糊不要馬上使用，放置一會兒后玉米面會充分膨脹，這樣烙出的糊餅口感更細膩 。
【韭菜雞蛋糊餅的做法 來研究下吧】如果喜歡吃蝦皮，還可以在餡料中放入一些蝦皮，但要相應減少鹽的用量 。
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