做水煮蛋一般都認為是非常簡單的一件事，我也是這么認為的，可是有一天看了一本書，那本書詳細敘述了雞蛋的結構，煮雞蛋的原理，雞蛋的處理方法，大約有幾萬字，真讓人吃驚，把研究都做到了這種程度 。看到了這本書以后 ， 才知道我認為簡單的水煮蛋，為什么總是有不盡人意的地方 。
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雞蛋10個
刀1把
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準備10個雞蛋，放清水中浸泡10分鐘
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清洗后用流動的水沖洗 ， 沖洗以后控干水分
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那個一個比較尖利的工具 ， 我這里用了刀，
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把雞蛋大的那段扎一個孔，大的那端是氣室，扎了也不會出現流出來的問題，而這正是解決煮雞蛋愛破的根本問題所在
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雞蛋放入砂鍋中煮，雞蛋煮的過程是冷水變熱慢慢的成熟，因此選用厚的鍋最為上佳 。放入沒過雞蛋的冷水，水要有一個半個雞蛋的高度
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放火上中火燒開 ， 蓋著蓋子哦
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然后小火煮8分鐘
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這是煮好以后的樣 ， 立刻撈出來
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放到大量的冷水煮浸泡5分鐘，或者自來水下沖5分鐘，這樣會容易去皮
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可以試一下 ， 非常容易去皮
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這時的蛋黃軟糯，雞蛋煮的正是火候非常好的時候
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【怎么做水煮蛋 看完你就知道了】
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