1、牛筋一斤、花椒9g、姜一兩、蒜頭五小瓣、香葉四片、香油5g、鹽10g、辣椒粉兩小提、辣椒節(jié)適量、辣醬適量、胡椒油適量、芹菜三根、味精適量 。
2、牛筋洗干凈了用熱水煮下 ， 在冷水洗干凈在切小塊，姜切小塊 ， 蒜切小塊，芹菜切節(jié) 。
3、熱鍋放油 ， 小火先放花椒，姜 ， 小炒一下在放牛筋一起炒，大火爆炒 。
4、炒香后 ， 放香葉，就小火，放鹽，醬油，蒜，再炒幾下 ， 再放辣椒粉，辣椒節(jié)，辣醬，轉(zhuǎn)中火炒 。
5、之后倒水，水位要高過牛筋還要多三四指，還要多點(diǎn) ， 先大火，煮沸了 ， 在小火慢煮，加好水了，放幾滴香油，胡椒 ， 味精，慢慢煮 。
6、煮到收汁了，汁不要收的太干了，倒入芹菜節(jié) ， 大火爆炒幾下，試鹽 ， 芹菜剛熟就可以了 。
【紅燒牛肉筋制作方法】7、炒好了裝盤，上面在放點(diǎn)蔥花就可以了 。

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