1.將鱈魚膠浸泡在清水中 ， 在冰箱中浸泡8小時 。期間換一次水 。
2.取出浸泡8小時的鱈魚膠 。可見鱈魚膠已經被水浸透，膨脹了很多，變軟了 。
【大鱈魚膠泡發方法】
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3.用剪刀剪下每一片鱈魚膠 ， 將里面的油性物質和臟東西清理干凈 。
4.煮一壺水 。水煮沸后 ， 加入洋蔥、姜片和高湯，去除魚膠的腥味 。
5.大火燒開水后，加入鱈魚膠，煮至卷成一團 。轉小火繼續煮5分鐘 。
6.熄火后，不動鍋蓋繼續燉，直到水冷卻 。
7.將煮好的鱈魚膠取出放入清水中，去除魚膠表面的涂層、血漬等污垢 。換一盆清水，繼續在冰箱里泡8個小時 。鱈魚膠發泡全過程完成 。
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